32 卒業後も見習いで現場に入って経験を積み、初めて一人前の 美容師や接骨院の先生 になるもの。 そこには技術だけでなく、プロとして持つべきプライドを育 成するためにも、時間をかけることは当然のことである。 最近、急成長している回転寿司は、形はお寿司の形はしている が、職人の魂や心は伝わってこない。なぜなら、寿司職人とい うイメージより、マクドナルドのハンバーガーのように数を こなす仕事にしか見えないから。 職人の大量生産的考えほど危険なものはない。 寿司でもハンバーグでも人の口に入るもの。 私たちの仕事も一緒。 人の健康や命にまで関わる仕事をしている、職人の心を教え られる丁稚奉公。