・綾子舞本舗タカハシさんの綾子舞はどうして付けたのですか。 昭和35 年頃生まれ育った女谷の伝統芸能「綾子舞」 にちなんだお菓子を作りたいと思い現在のお菓子、銘菓 「綾子舞」が出来ました。 会社組織にする際、当店の一番メイン商品である「綾 子舞」を店舗名に入れました。 ・２０１０年の創業５０年の節目に原町に工場・本店を移転したのは、中越沖地震の被害のためだ ったのですか。 1996 年（平成8 年）に西港町から原町に工場・本店を移転しました。 2010 年（平成22 年）に店舗をリニューアルし2 階にあった洋菓子工場を店舗と並べオープンキ ッチンに致しました。中越沖地震とは全く関係はございません。 ・オーナーの高橋克巳さんは「新鮮度と食感の追及」をテーマにしているそうですが、具体的には どんな事ですか。 「鮮度と食感の追及」地元で採れた苺やフルーツ、卵など良い素材を出来るだけ早く使って商品 にする。素材を生かした商品作りをモットーに日々製造しております。 ・越後みそ西さんと綾子舞本舗タカハシさんの協力で、柏崎創作お菓子「糀舞(ふぁ)」を創るきっ かけについて教えて頂けますか。 老舗の味噌蔵の発酵食品を使ったお菓子を先方から提案されたので、１年がかりで昨年秋によう やく完成いたしました。ネーミングやパッケージは新潟の有名デザイナーの方にお願いしました。