Digital Book Japan

ダニエル・マルタンの「料理はシェフの言葉である」

著者：ダニエル・マルタン
発行：デジタルブックジャパン
発行年月日：2015-04-30
「グランドメゾン」と呼ばれる世界トップクラスの高級レストランで、責任あるポジションを歴任し、MOF（フランス国家最優秀職人章）のファイナリストとして、栄光の道のりを歩んできたダニエル・マルタン。現場を退いた後も、一貫してフードビジネスに携わってきた、彼の背景にあるものとは？

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