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ダニエル・マルタンの「料理はシェフの言葉である」
ダニエル・マルタンの「料理はシェフの言葉である」
カテゴリー：ビジネス
著者：ダニエル・マルタン
発行：デジタルブックジャパン
発行年月：2015年04月30日
「グランドメゾン」と呼ばれる世界トップクラスの高級レストランで、責任あるポジションを歴任し、MOF（フランス国家最優秀職人章）のファイナリストとして、栄光の道のりを歩んできたダニエル・マルタン。現場を退いた後も、一貫してフードビジネスに携わってきた、彼の背景にあるものとは？
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